Czekoladowe ciasto z buraka, kiedyś by mi przez myśl nie przeszło… Ale teraz panuje moda na ciacha i słodkości z warzyw. I bardzo dobrze! To świetny pomysł żeby w codziennej diecie zwiększyć porcję tych pysznych zdrowotności 🙂
PRZEPIS: bez pszenicy, laktozy, cukru rafinowanego, bogactwo błonnika
Ciasto czekoladowe z buraka, dzięki swemu powiedzmy sobie szczerze – nietypowemu składnikowi, jest bogacie czekoladowe i niezwykle słodkie – wszak melasa buraczana czyli to co w buraku najsłodsze, wykorzystywana była już od dawna. Dzięki buraczkom mamy więc słodycz ciasta, odpowiednią wilgoć i bogactwo składników mineralnych oraz witamin.
Składniki:
- 500 gram ugotowanych/upieczonych/uparowanych buraków stratych na tarce
- 100 gram ksylitolu
- 100 gram cukru kokosowego
- 200 gram mąki orkiszowej pełnoziarnistej (ok 1 i 1/3 szklanki)
- 3 jaja ( w wersji wege pomijamy i zmniejszamy mąkę o 50gram – 1/3 szklanki)
- 80 gram kakao (około 3-4 kopiastych łyżek)
- 50 gram masła klarowanego/oleju kokosowego roztopionego ( około 2 łyżki)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia/1 łyżeczka sody
UWAGA!
Ciasto jest intensywnie czekoladowe i słodkie, jeśli chcemy – można zmniejszyć ilość kakao oraz cukru aby uzyskać delikatniejszy czekoladowy smak.
Ostudzone i starte buraki łączymy z ksylitolem, cukrem kokosowym (ten rodzaj cukru nadaje niesamowity karmelowy posmak). Następnie dodajemy jaja, mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao, porządnie mieszamy i wlewamy nieco ostudzone, rozpuszczone masło klarowane/olej kokosowy. Wszystkie składniki mieszamy dokładnie drewnianą łyżką na jednolitą masę. Z podanych składników wychodzi porcja ciasta na średniej wielkości blaszkę – u nas 20cm na 30 cm. Pieczemy ok 80-90 minut w 175 stopniach Celsjusza.
Ja podałam ciasto z sosem z serka bielucha, nasion chia i cukru kokosowego – swą kremowością niesamowicie podkreślił intensywność czekolady w cieście…
Z podanych składników wyszło mi 8 porcji ciasta – widocznych na zdjęciu, a każda porcja to BTW 7,5/10/48 oraz 289 kalorii.
Samo drowie! Taka porcja ciasta smakuje wybornie jak z najlepszej cukierni, a dodatkowo syci i odżywia nasze ciało, a tutaj właśnie tkwi cały sekret mądrego i zdrowego odżywiania <3
Bisek Justyna
Pedagog, dietetyk