Pasztet z soczewicy i pestek dyni jest idealny na wigilijny stół- pasztet oczywiście bez mięsa- za to pełen smaku i wartościowych substancji odżywczych.
PRZEPIS: bez glutenu, laktozy, jaj, wegański, bogactwo białka roślinnego, błonnika, cynku oraz wapnia
Składniki:
– 1 szklanka soczewicy brązowej
– 1 cebula
– ½ szklanki pestek z dyni zmielonych w malakserze
– ½ słoika suszonych pomidorów
– 2 maleńkie marynowane papryczki chili lub odrobinę świeżej
– 2 starte na grubych oczkach marchewki
– ½ szklanki oliwy z oliwek
– 2 jaja lub 3 łyżki siemienia lnianego zalanego wrzątkiem- ½ szklanki
– sól, pieprz, przyprawy- u nas mieszanka ziół czubrica czerwona ( cząber górski, papryka ostra, słodka…)
Soczewicę przelewamy wodą na sicie, zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy na małym ogniu ok 45 minut do uzyskania miękkości.
Na patelni z łyżką oliwy szklimy posiekaną cebulę- dodajemy do rozgotowanej soczewicy, wsypujemy zmielone pestki dyni, jajka, paprykę, suszone pomidory, marchew, oliwę oraz przyprawy. Wszystko mielimy w malakserze na średnio rozblendowaną masę. Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia- pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez ok 30-40 minut.
Dzięki zawartości soczewicy oraz pestek dyni pasztet ten jest niezwykle bogaty w mikroelementy, błonnik, białko, zdrowe tłuszcze- jest odżywczy i pachnie pięknie- żadna mała łapka mu się nie oprze 🙂
Bisek Justyna
Pedagog, dietetyk