Szybkie ciasteczka amarantusowe, ciasteczka z popingu z amarantusa to odżywcza przekąska – doskonała na II śniadanko, do pracy, szkoły, przedszkola czy na spacer. Chrupiące, smakują bosko, są szybkie w przygotowaniu, bezglutenowe, bez cukrowe, mają sporą zawartość białka, błonnika oraz mikroelementów – wszystko dzięki amarantusowi – znacie go? Jeśli nie to kilka najważniejszych informacji na jego temat…
PRZEPIS: bez glutenu, laktozy, cukru, mąki, bez pieczenia, wysoka zawartość błonnika
AMARANTUS czyli szarłat to jedna z najstarszych roślin uprawnych na całym świecie. Jest zasobny w: magnez, potas, miedź, wapń, fosfor, żelazo, witaminy C, A i E o wysokiej przyswajalności, nienasycone kwasy tłuszczowe najważniejsze to linolowy, linolenowy, oleinowy, ma bardzo duża zawartość skwalenu, jest świetnym źródłem błonnika oraz wysoko przyswajalnego białka.
A teraz już ciasteczka amarantusowe 🙂
Składniki:
- ok 2 szklanki popingu z amarantusa (amarantus ekspandowany)
- 5-6 łyżek oleju kokosowego
- ok 3 łyżki ksylitolu lub miodu
- 2 czubate łyżki karobu lub kakao
- płatki migdałów, siemię lniane, sezam jako dodatek
Rozpuszczamy w garnku olej kokosowy, do ciepłego dodajemy karob i ksylitol, mieszamy aby uzyskać jednolita konsystencję. Dodajemy poping z amarantusa, dokładnie mieszamy i formujemy ciasteczka, aby zmodyfikować smak na wierzchu układamy różne dodatki – np. siemię lniane czy płatki migdałów, odstawiamy na ok 15 minut do lodówki.
Bisek Justyna
Pedagog, dietetyk