Sezon na jagody kojarzy nam się tylko z jednym – jagodzianki ! No dobrze mogą być też pierogi, naleśniki i dżem, ale jagodzianki…. To jest smak dzieciństwa <3
PRZEPIS: bez pszenicy, laktozy, cukru, opcjonalnie wegańki
Składniki:
- ok 2 szklanki mleka – dowolnego roślinne/krowie/kozie
- 50 gram drożdży
- ok 20 łyżek mąki orkiszowej typ 1100
- 1 jajo (opcjonalnie można pominąć)
- 2 łyżki miodu
- 2 kopiaste łyżki oleju kokosowego
- cukier puder z ksylitolu do posypania
- prawdziwa wanilia do cukru-pudru
- jagody do nadziania ok 2 szklanki
- ksylitol opcjonalnie do jagód
Zaczyn:
1,5 szklanki mleka podgrzewamy aby było ciepłe, przelewamy do miski.
W mleku rozpuszczamy miód, drożdże oraz ok 5 łyżek mąki – odstawiamy przykryte ściereczką na ok 5-10 minut.
Gdy zaczyn już jest gotowy wyrabiamy ciasto.
Ciasto:
Do zaczynu dodajemy pozostałe mleko oraz mąkę. Jeśli trzeba – dodajemy dodatkowa porcję któregoś ze składników, aby konsystencja była sprężysta i przypominająca ciastolinę.
Dodajemy jajo i dalej ugniatamy. Do wyrobionego już ciasta dodajemy tłuszcz kokosowy i wyrabiamy jeszcze chwilę.
Ja bułeczki piekłam w silikonowej formie do babeczek, aby dość luźne ciasto orkiszowe nie rozchodziło się na blasze.
Do silikonowej foremki wkładamy odrobinę ciasta, robimy dziurkę – nadziewamy jagodami i przykrywamy ciastem.
Należy się starać, aby ciasta po nałożeniu było mniej niż brzeg foremki – drożdżowe ciasto bardzo szybko rośnie.
Odstawiamy bułeczki, aby podrosły na jakieś 15 minut i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza.
Pieczemy ok 20-25 minut – gdy są gotowe pięknie pachną 🙂
Jeszcze ciepłe posypuję pudrem z ksylitol, który zawsze mieszam z prawdziwa wanilią.
Smacznego!
Bisek Justyna
Pedagog, dietetyk