Papryka faszerowana kaszą gryczaną oraz warzywami to idealne danie dla słodkich mam, bogate w wysoko błonnikowe węglowodany po których cukier nie leci w kosmos 🙂 Cukier przed: 89, cukier po: 97
Papryka faszerowana kaszą gryczaną oraz warzywami
Naszło mnie dzisiaj na paprykę, a że bardzo lubię pieczoną postanowiłam nafaszerować ją wszystkim co niezbędne do skomponowania posiłku dla cukrzycowych mam 🙂
Pamiętajcie, sezon na paprykę trwa i dzięki temu nie musimy jej kupować za 15 zł także korzystajmy ile możemy. Możemy ją jeść, w każdej postaci i ze względu na dużą ilość błonnika nie przejmować się zbytnio że podskoczy nam po niej cukier 🙂
Hyyyym zgadnijmy co użyłam do przygotowania mojego posiłku? Oczywiście pierwszym i podstawowym składnikiem była?……… tadam….. papryka 😉
Składniki:
papryka- 6 sztuk od 170 do 220g po wydrążeniu środka
400g mięsa wołowego mielonego
65g cebuli czerwonej (ok pół średniej)
80g marchewki
250 ml przecieru pomidorowego
1 łyżka oleju kokosowego
1 kulka mozzarelli (125g)
6 łyżek kukurydzy
100g kaszy gryczanej
Przyprawy: pieprz, sól himalajska, czosnek granulowany, bazylia, oregano (wedle uznania)
Sposób przygotowania:
Wszystkie warzywa dokładnie myję. Od papryki odkrawam tzw „czapeczkę” i wyjmuje środek. Cebule kroje w kostkę, marchewkę ścieram na grubych oczkach i obydwa warzywa podsmażam na łyżce oleju. Dodaje mięso i smażę, czekając aż odparuje cała woda. W między czasie gotuje kaszę al dente w lekko osolonej wodzie. Kiedy woda z mięsa odparuje zalewam przecierem pomidorowym i jeszcze chwile podsmażam. Dodaje mozzarelle (zazwyczaj rwę ją na kawałki) i mieszam do rozpuszczenia. Na koniec zostaje nam wrzucić kukurydzę, kaszę i doprawić do smaku 🙂
Tak przygotowany farsz nakładam do papryk. Przykrywam kapeluszem, żeby nie zmarzły 😉 i do piekarnika na 180 stopni, piec ok 50 min.
Ja oczywiście zjadłam tylko jedną, ale za to największą 😉 Przed nałożeniem farszu ważyła 220g a z farszem 390g.
Smacznego!
Cukier przed: 89
Cukier po: 97