W porównaniu do innych naszych przepisów – babeczki wymajają więcej niż 5 minut pracy, ale efekt jest piorunujący! Chrupiąca czekoladowa skorupka wypełniona pysznym kremem kokosowym… Genialne w swej prostocie.
PRZEPIS: bez glutenu, laktozy, opcjonalnie wegański
Krem:
- 1 szklanka mleczka kokosowego
- 1 łyżka mąki kokosowej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/3 szklanki mleka dowolnego – u nas kokosowe
- 1 łyżka ksylitolu/miodu
- 1 czubata łyżka oleju kokosowego
Mleczko kokosowe oraz ksylitol podgrzewamy w rondelku.
W tym samym czasie mieszamy mąki razem z mlekiem, gdy mleczko się zagotuje – dodajemy je do niego.
Mieszamy energicznie ciągle podgrzewając aż się zagotuje.
Odstawiamy całość do wystygnięcia. W tym samym czasie przygotowujemy ciasto.
Gdy krem ostygnie ucieramy go jeszcze z olejem kokosowym na gładką masę.
Ciasto:
- 2 garście orzechów włoskich
- 12 daktyli
- 1 jajo (lub łyżka siemienia zalanego wrzątkiem)
- 5 łyżek płatków owsianych
- 1 łyżka kakao lub karobu
Orzechy mielimy na drobno w malakserze, dodajemy daktyle i również mielimy.
Wykładamy masę do miski, dodajemy pozostałe składniki – płatki, kakao oraz jajo, wszystko porządnie mieszamy.
Silikonowe formy na babeczki wykładamy warstwą ciasta i wkładamy w nie masę kokosową trochę poniżej warstwy ciasta.
Pieczemy ok 20 minut w 180 stopniach Celsjusza. Najlepiej smakują udekorowane świeżymi owocami <3
Bisek Justyna
Pedagog, dietetyk