Zupa z brukselką z mleczkiem kokosowym- sezon na brukselkę ogłaszamy za otwarty 🙂
PRZEPIS: bez glutenu, laktozy, wegański, wysoka zawartość błonnika z warzyw
Składniki:
– 3 garście brukselki
– włoszczyzna mała porcja
– 2 garście fasolki szparagowej
– 1 kalarepka
½ brokułu
– ¾ szklanki kaszy gryczanej
– 1 por
– łyżka oleju kokosowego
– 1 szklanka mleczka kokosowego
– koperek
– sól, pieprz
Warzywa myjemy obieramy i kroimy na małe części według uznania.
W garnku rozgrzewamy olej kokosowy, w tym czasie siekamy białą cześć pora i dodajemy do oleju kokosowego. Szklimy delikatnie po czym dodajemy wszystkie warzywa i zalewamy wodą tak aby się nią pokryły. Przepłukaną na sicie kasze gryczaną dodajemy do całości, po czym wszystko gotujemy ok 30 minut do miękkości warzyw. Na koniec dodajemy mleczko kokosowe, przyprawy i posypujemy obficie koperkiem- gotowe !
Choć połączenie brukselki i mleczka kokosowego brzmi dość pretensjonalnie to uwierzcie mi na słowo to jest mega pyszne ! 🙂
Trzymajcie się ciepło w te zimne dni, nie dajcie się wirusom i wzmacniajcie organizm od środka, bo najlepszym lekarzem dla organizmu jest zdrowa dieta!
Bisek Justyna
Pedagog, dietetyk